Savez-vous ce que signifie “ciseler” ? Il s’agit de tailler vos herbes et aromates en fines lanières ou en petits morceaux. Avec l’aide d’un couteau d’office ou d’un hachoir, ciseler vos herbes et aromates n’aura jamais été aussi facile ! Ciselez vos herbes avec un couteau d’office Couteaux d’office ou de chef (libre à vous) vous permettent un mouvement précis, condition sine qua non pour obtenir des morceaux réguliers. Alors quel couteau est le plus adapté à l

Qu’il soit de citron, yuzu, pamplemousse, clémentine, orange, mandarine (et j’en passe…), le zeste d’agrumes est bien connu au titre de touche finale d’un gâteau, d’un plat ou d’un dessert. Vous l’avez peut-être même déjà utilisé pour un glaçage fruité ou en fine garniture. Mais le zeste ne vous a pas révélé tous ses secrets. Pour ne plus jamais avoir à le jeter (philosophie “anti-gaspi” oblige), découvrez 6 nouvelles astuces pour l’utiliser ! Le zeste, super

Ingrédient emblématique du printemps, la rhubarbe se déguste sous de nombreuses formes toutes aussi délicieuses les unes que les autres : tarte, compote, confiture, clafoutis… Mais avant d’en arriver là, elle nécessite un minimum de préparation ! En effet, la rhubarbe, par sa teneur en acide oxalique, se révèle extrêmement acide lorsqu’elle est crue. A tel point qu’il est même déconseillé de la déguster telle quelle. Mais rassurez-vous, plusieurs solutions s’offrent à vo

Économique et facile à préparer, la purée accompagne à merveille une viande, un poisson ou encore une simple tranche de jambon… à condition bien sûr, qu’elle soit faite maison ! Vous êtes adepte de la purée en sachet ? Le moment est venu de découvrir toutes nos astuces et produits Guy Demarle pour que vos purées maison expriment au mieux leurs saveurs !  L’incontournable purée de pommes de terre La purée de pommes de terre fait partie des grands classiques de la cuisine fra

Vous rêvez de réaliser vos propres viennoiseries pour faire briller les yeux de vos proches à l'heure du petit-déjeuner ? Apprenez donc à préparer la pâte feuilletée levée qui vous permettra de concocter tous les croissants et pains au chocolat que vous voudrez ! La détrempe Pour commencer, il convient de préparer ce qu’on appelle la détrempe, ce fameux mélange de farine T45, de sucre, de sel, de levure boulangère, de beurre fondu et de liquide (eau ou lait). Mélangez les ingr

Vous souhaitez faire saliver les gourmands en réalisant de beaux clichés ? Suivez les précieux conseils du photographe Thierry Bineau pour sublimer vos plats ! 1. La lumière Essayez de vous positionner le plus près possible d’une fenêtre pour profiter au maximum de la lumière du jour et pour éviter ainsi le flash qui a tendance à tout aplatir. Petite astuce : placez un réflecteur blanc opposé à la lumière du jour (comme une feuille de papier carton blanc) pour éclaircir le