Aliment incontournable de la saison automne-hiver, la courge butternut, aussi appelée “doubeurre” fait partie des aliments réconfortants qu’on a tout intérêt à intégrer dans nos assiettes ! Reconnaissable à sa couleur orange pâle et à sa forme de poire allongée, elle nous offre un éventail de bienfaits et de recettes. Focus sur cet ingrédient surprenant !

La courge butternut : une alliée en cuisine

Reine de l’automne et de l’hiver, la courge butternut est très appréciée pour sa chair orange onctueuse et son goût légèrement sucré et subtil de noisette. Il faut dire qu’il existe mille façons de la cuisiner, toutes plus délicieuses les unes que les autres : crue, râpée, gratinée, rôtie au four, farcie, cuite à la vapeur, dorée à la poêle, mixée en soupe ou velouté… la courge butternut se prête à de nombreuses recettes ! Elle se marie très bien avec les autres courges et légumes et est sublimée par l’ajout d’épices comme la muscade, la cannelle, le piment, le clou de girofle…

Une fois épluchée et réduite en purée, elle peut aussi être ajoutée à des sauces, des smoothies et même des gâteaux sans que les enfants s’en aperçoivent ! De quoi leur préparer un goûter moelleux sans avoir besoin d’ajouter de beurre à la préparation car la courge butternut est naturellement crémeuse ! Autre avantage, la courge butternut est presque un ingrédient zéro déchet dans la mesure où les graines de butternut sont tout à fait comestibles une fois lavées et grillées. Riches en fibres et en bonnes graisses, elles peuvent alors être dégustées croustillantes à l’apéritif ou parsemées dans vos plats, soupes et salades.

ASTUCE

Pour venir à bout de sa peau, découpez la courge butternut en tronçons à l’aide d’un couteau Santoku et épluchez-la avec un éplucheur ! Vous pouvez aussi la découper en petits cubes et les placer, au choix, dans votre cuit-vapeur ou au four, sur une toile de cuisson préalablement disposée sur une plaque aluminium perforée. Une fois la courge refroidie, l’éplucher devient un jeu d’enfant !

Un formidable potentiel santé

Besoin de faire le plein de fibres, de vitamines et de nutriments essentiels pour garder la forme pendant la saison froide ? Mangez de la courge butternut ! Riche en oligo-éléments comme le cuivre, le zinc ou le fer et en vitamines A et C qui renforcent les défenses immunitaires, elle vous aide à rester en bonne santé. En tant qu’aliment alcalinisant, elle parvient à réduire l’acidité présente dans l’organisme et à préserver ainsi sa vitalité. Et ce n’est pas tout ! Source d’antioxydants comme le bêtacarotène, la courge butternut est également capable de diminuer les risques de maladies cardiovasculaires et de ralentir le vieillissement cellulaire. Se faire plaisir avec de bonnes recettes à base de butternut tout en se faisant du bien, c’est donc possible !

Un atout beauté et minceur

Comme vous pouvez le voir, la courge butternut présente de multiples atouts pour vos papilles et votre santé… Et quand y en a plus, y en a encore puisque la courge a aussi des choses à vous apporter d’un point de vue minceur et beauté ! Malgré son goût sucré, elle se révèle très pauvre en calories et en glucides mais riche en eau et en fibres. Résultat, elle vous rassasie sans vous faire prendre de poids ! Enfin, sa richesse en bêtacarotène qui confère à sa chair une belle couleur orange vous assure, comme la carotte, des rides moins prononcés et un joli teint toute l’année !

Vous savez ce qu’il vous reste à faire pour vous régaler, rester mince, beau et en bonne santé ! Mangez des courges butternut ;-)