Difficile en ce moment de se rendre régulièrement à la boulangerie ou en magasin pour acheter ces aliments qu’on aime tant. Alors, si vous aviez toujours rêvé de faire votre pain ou votre brioche maison, c’est le moment parfait pour vous lancer ! Découvrez tous les secrets des Chefs et de nos Conseillers pour y arriver !

Faire son pain maison

C’est l’aliment de base des Français ! Qu’il prenne la forme d’une miche ou d’une jolie baguette bien dorée, le pain accompagne chaque repas de la journée. Alors pour économiser, rien de tel que d’apprendre à le faire soi-même ! Munissez-vous de farine, de levure, d’eau et de sel et vous verrez que tout le monde est capable de faire son pain maison à condition de suivre quelques recommandations.  

Les ingrédients 

Privilégiez la farine de blé qui contient du gluten favorable au développement de la levure. Sachez simplement qu’il existe plusieurs types de farines de blé. Si vous souhaitez réaliser du pain blanc, utilisez la T45, la plus blanche et raffinée. La T180, la plus complète, sert comme son nom l’indique, à la fabrication de pains complets. Pour ce qui est de la levure, celle-ci est composée de champignons microscopiques qui vont permettre à votre pâte à pain de gonfler. Exit la levure chimique, vous devez choisir de la levure fraîche ou de la levure sèche de boulanger !

Afin d’obtenir un pain coloré qui se conservera bien, il faut aussi y ajouter un peu de sel et enfin de l’eau à température ambiante (environ 30°C). Plus chaude, elle risquerait de tuer les micro-organismes présents dans la levure. Pour plus de facilité et ne pas avoir à doser la levure et le sel, optez pour la Préparation pour pâtes à pains très simple à utiliser car présentée sous forme de sachets de 25g. L’autre avantage indéniable est qu’elle rendra votre pâte plus souple et agréable à manipuler ! 

Je commande la levure sèche de boulanger

Je commande la préparation pour pâtes à pain

Les étapes indispensables 

Une fois les ingrédients bien mélangés, commencez le pétrissage qui vous prendra, à la main, 5 à 15 minutes d’effort suivant les quantités. Et si vous préférez laisser vos bras se reposer, déléguez cette tâche à un robot qui pétrira votre pâte comme un chef ! 

Il convient ensuite de faire pousser la pâte, autrement dit de la laisser reposer à couvert afin que la levure agisse bien. Après avoir procédé à un dégazage en écrasant et en repliant plusieurs fois la pâte sur elle-même, passez au façonnage qui consiste à donner la forme que vous souhaitez à votre pain. Petits pains allongés, gros pain rond à partager, baguettes pointues… vous avez l’embarras du choix avec les moules en silicone OHRA® existant dans de nombreuses formes !

Laissez encore pousser vos pâtons directement dans le moule ou les empreintes de votre choix pendant quelques minutes. Puis, à l’aide de la lame incisette, réalisez quelques incisions sur le dessus de façon à ce que le pain ne se déforme pas à la cuisson. Pour cette dernière étape, ayez encore une fois une totale confiance en les moules OHRA® qui vous garantissent une coloration et une cuisson homogène. 

Je découvre les moules OHRA®

Besoin d’encore plus d’astuces et de recettes ? Découvrez notre article dédié à la réalisation d’un pain maison comme chez le boulanger et visionnez les vidéos partagées par l’une de nos Conseillères Guy Demarle Caroline pour des pains 100% réussis !

Faire sa brioche maison

Moelleuse, dorée et au bon goût de beurre, la brioche est un grand classique du petit-déjeuner et du goûter. Que vous aimiez la déguster nature ou accompagnée de confiture et de pâte à tartiner, l’idéal est d’obtenir une texture moelleuse et aérienne. 

Les ingrédients

Pour ce faire, sortez sucre, farine, œufs, lait ou eau, beurre et levure. Pour une brioche vraiment très moelleuse, la règle est de mettre au moins autant de beurre que la moitié du poids en farine. Et oui, qui dit brioche dit gourmandise ! 

Les étapes indispensables

Pour une bonne brioche, commencez par mélanger tous les ingrédients, à l’exception du beurre et pétrissez doucement dans un premier temps. C’est dans un second pétrissage que vous pouvez ajouter petit à petit le beurre ni trop froid, ni trop chaud (15°C c’est parfait !) de façon à ce qu’il parvienne à bien intégrer la pâte. Comme pour la pâte à pain, il existe un produit spécialement conçu pour vous faciliter la vie : on dit merci à la préparation pour pâte briochée ! Ensuite, les étapes à respecter sont les mêmes que pour la pâte à pain :-)

Je commande la préparation pour pâte briochée

Pour plus de précision, lisez notre article pour réussir ses brioches à coup sûr et suivez les conseils de notre Conseiller Guillaume qui vous offre un live dédié à leur confection. 

Et maintenant place aux recettes !

Alors, plutôt pain ou brioche ? Par quelle recette allez-vous commencer ? Dites-nous tout dans les commentaires !