Plat convivial par excellence, la raclette est, au même titre que le ski ou la doudoune, une étape incontournable des vacances d’hiver. Il faut dire que le combo “pommes de terre-charcuterie-cornichons-fromage” reste l’un des meilleurs remèdes contre le blues hivernal. Mais sachez qu’il existe de nombreuses variantes tout aussi délicieuses pour changer de la recette traditionnelle. Mode d’emploi ! 

Et si on changeait de fromage ? 

Qui dit raclette, dit fromage à raclette. Pourtant, d’autres fromages sont eux aussi très appétissants fondus et déposés sur une bonne tranche de jambon fumé. Reblochon, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Munster, Saint Nectaire, Mozzarella…

Demandez donc conseil à votre fromager pour préparer un grand plateau composé de fromages variés à faire cuire dans vos poêlons. Et pour encore plus d’originalité, il reste possible d’y incorporer des herbes, des épices, des lardons, des oignons… Bref, de quoi booster votre raclette ! 

La raclette végétarienne

Si vous frôlez l’indigestion à chaque raclette, il est peut-être temps d’essayer la version végétarienne, beaucoup plus légère. Exit la charcuterie et les pommes de terre qu’on remplace par des légumes grillés : champignons, aubergines, courgettes, potirons, butternuts, poivrons, poireaux… Les possibilités sont infinies ! Pour plus de légèreté, misez sur un fromage de chèvre frais. 

La raclette du soleil

Si la raclette est un symbole fort de l’hiver, elle peut aussi revêtir un aspect estival avec des ingrédients ensoleillés bien choisis. Direction le Sud-Ouest avec quelques cèpes, du magret fumé et des pommes de terre sarladaises. Des gnocchi poêlés, un peu de pesto, de la coppa, des tomates séchées et de la mozzarella suffisent quant à eux à nous projeter en Italie ! Les plus téméraires peuvent même tester la préparation de mini-pizzas en déposant une pâte précuite au fond du poêlon avant de l’agrémenter des ingrédients de leur choix.

La raclette nordique

Pour passer du Sud au grand Nord, il suffit tout simplement de troquer la charcuterie par du saumon ou des crevettes assaisonnées d’un peu de crème fraîche et de ciboulette pour une vraie raclette de la mer ! 

La raclette sucrée-salée

Vous aimez les mélanges sucrés-salés ? Alors vous allez adorer la raclette revisitée au camembert, au jambon fumé, aux poires et aux noix concassées ! 

La raclette en dessert

Oui oui, vous avez bien lu. La raclette peut très bien se prolonger jusqu’au dessert. On oublie alors le fromage que l’on substitue par du chocolat et les pommes de terre et la charcuterie par des fruits, des biscuits, des marshmallows… Il est même possible de faire évoluer la raclette en crêpes party en disposant un peu de pâte à crêpes dans chaque poêlon. Gourmandise absolue ! :-P

Si après avoir lu tout ça, vous n’avez pas envie d’une raclette… on joue notre dernière carte avec cette délicieuse recette de Roulé raclette ;-)

Bonne raclette à toutes et à tous !