Quelle meilleure douceur à partager en famille à l’occasion de la fête des mères que la charlotte aux fraises ? Facilement réalisable dans le Moule à Brioche OHRA®, cette recette classique combinant biscuits à la cuillère moelleux et garniture onctueuse à base de fraises fraîches est un excellent cadeau gourmand à offrir à la reine de la famille !

La Charlotte : origines d’un dessert iconique

Si elle est aujourd’hui considérée comme une spécialité emblématique de la pâtisserie française, la Charlotte est en réalité d’origine anglaise ! Elle est baptisée ainsi au tout début du XIXème siècle en Angleterre, en hommage à la Reine Charlotte de Mecklembourg-Strelitz, par ailleurs héroïne de la mini-série “La Reine Charlotte : un chapitre Bridgerton” en ce moment sur Netflix. À l’époque, la Charlotte désigne un entremets à base de pain de mie ou de brioche et de compote de pommes qui cuisait pendant plusieurs heures dans un moule à bords hauts. Ce n’est que plus tard, lorsqu’Antonin Carême inventa le boudoir qu’il modifia également la recette anglaise et y ajouta une bavaroise. La Charlotte telle que nous la connaissons aujourd’hui était née !

Comment réussir la Charlotte aux fraises ?

Pour réaliser ce dessert délicieusement réconfortant qu’est la Charlotte aux fraises, vous n’avez pas besoin d’apprendre de techniques particulières. La réussite de cette recette repose avant tout sur le matériel culinaire, la qualité des produits d’épicerie utilisés et bien sûr la recette suivie !

Envie de tester notre version de la Charlotte aux fraises ? Suivez ces quelques conseils !

Le choix du moule 

Pour un résultat digne des plus grands Chefs, munissez-vous simplement du Moule à Brioche OHRA® qui se veut assez profond et à bords hauts pour vous assurer une bonne tenue de votre charlotte mais également un démoulage parfait grâce à ses propriétés anti-adhérentes. Pas la peine de chemiser votre moule de film alimentaire ;-) 

Des boudoirs bien dressés et imbibés

Si vous souhaitez aller jusqu’au bout de la recette, préparez-vous même vos boudoirs ! Avec des œufs, du sucre, de la farine et d’un peu de fécule de maïs, vous pouvez facilement obtenir une pâte à biscuits à la cuillère à dresser sur une toile de cuisson Guy Demarle à l’aide d’une poche à douilles pour plus de précision. Lorsque vos biscuits sont prêts, imbibez-les rapidement dans un sirop à la vanille que vous aurez réalisé au préalable. Le secret est de ne pas trop les imbiber pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous et que votre charlotte ne s’effondre… 

Mousse ou bavaroise ? 

Pour garnir votre charlotte, vous avez le choix : mousse ou bavaroise sont 2 possibilités à privilégier puisqu’elles permettront d’obtenir un joli rendu grâce à leur maintien. Seule différence ? La mousse ne nécessite pas de gélatine tandis que la bavaroise est une crème mousseuse à base de crème anglaise à laquelle on vient ajouter de la gélatine puis de la crème fouettée. Pour une alliance parfaite entre gourmandise et légèreté, nous vous conseillons de réaliser non pas 1 mais bien 2 mousses : une au chocolat blanc et une à la purée de fraise ! 

Patience, patience… 

Si vous ne voulez pas que votre charlotte s’écroule au démoulage, prévoyez un socle à base de biscuits puis laissez votre création patienter au moins 2 ou 3 heures au frigo, l’idéal étant une nuit entière ! Lorsque votre charlotte est bien reposée, démoulez-la puis décorez-la de fraises fraîches, de copeaux de chocolat blanc et de petits cœurs rouges scintillants en chocolat ;-) 

Avec cette recette à la fois gourmande, légère et printanière, votre Maman va forcément se régaler et être émue par autant d’attention !

Idée cadeau : offrez-lui le choix ! 

Et pour ceux qui souhaiteraient aller encore plus loin dans la surprise… Rendez-vous sur la Boutique pour lui offrir le choix du cadeau ! Vous n’avez qu’à choisir le montant (20€, 30€, 50€, 100€…), vous recevez immédiatement la carte cadeau par mail. Votre maman n’aura plus qu’à choisir son cadeau le 4 juin !

Bonne fête à toutes les mamans ❤️