À tester : les faux-mages, ces fromages 100% végétaux

Tendances
28 Fév 2020

Une petite envie de fromage ? Exit Maroilles, Camembert ou Saint-Nectaire, la tendance est désormais aux “faux-mages”, aussi appelés “vromages” ou “vegan cheeses”. Réalisés à partir d’ingrédients 100% végétaux, ils  promettent textures et saveurs originales tout en apportant de vrais atouts nutritionnels. À découvrir, que vous soyez végétaliens par conviction, intolérants au lactose ou tout simplement curieux de vivre de nouvelles expériences gustatives ! 

Qu’est-ce qu’un faux-mage ?

Lorsqu’on pense aux fromages, on y associe forcément les produits élaborés à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre. Pourtant, il existe désormais de nombreuses spécialités 100% végétales qui, si elles ne peuvent pas bénéficier de l’appellation “fromages”, s’en rapprochent de plus en plus. 

Loin d’être réservés aux végétaliens, qui excluent de leur alimentation tout produit d’origine animale, ou aux intolérants au lactose, les faux-mages se révèlent extrêmement simples à réaliser. Laits végétaux (amande, soja, noix de coco…), oléagineux réhydratés (noisettes, noix de cajou, sésame…) et produits lacto-fermentés comme le kéfir, le tofu soyeux ou nature constituent la base principale de tout faux-mage. Une fois ces éléments mixés, il est possible d’ajouter à la préparation du sel, pour le goût et la conservation, des herbes aromatiques, des épices, des fruits secs, des mélanges de graines, des super-aliments… Vous avez l’embarras du choix. 

La noix de cajou comme base de nouveaux fromages !

Côté texture, là encore, les possibilités sont nombreuses. Pâtes molles, dures ou à tartiner, les faux-mages offrent presque autant de formes diverses que les fromages traditionnels. Pour un fromage végétal onctueux, on ajoutera donc un peu d’huile à la préparation tandis qu’un faux-mage solide nécessitera l’ajout d’agar-agar dont les propriétés gélifiantes apporteront plus de tenue et de  texture. Les faux-mages seront alors prêts à être moulés dans des empreintes FLEXIPAN® et à être placés au frais. 

Des faux-mages aux vrais atouts nutritionnels

Dès lors, d’apparence parfaitement identique aux fromages issus du lait, les faux-mages semblent d’autant plus intéressants d’un point de vue nutritif. Apportant à notre organisme une source importante de protéines, minéraux, vitamines et acides gras ainsi qu’un dépaysement gustatif à nos papilles, ils ont tout pour plaire. Leur consommation régulière serait d’ailleurs très bonne pour entretenir le système cardio-vasculaire, pour lutter contre les troubles cognitifs ou encore pour chasser la dépression

Alors, qu’attendez-vous pour tester nos recettes de faux-mages ?

Vous allez voir, on se ferait presque avoir ;-)

Commentaires

Laisser un commentaire

Ces articles pourraient
vous intéresser…

29 Jan 2021

5 solutions pour twister vos soupes

La soupe fait partie des recettes qu’on ne peut s’empêcher de préparer quand l’air se rafraîchit et qu’on recherche un peu de réconfort. Il faut dire qu’elle a le pouvoir de nous réchauffer, de nous hydrater et de nous rassasier tout en se pliant à toutes nos envies ! Voici justement 5 solutions pour twister vos soupes et ne jamais tourner en rond ! 1. Utilisez le robot de cuisine i-Cook’in® Exit les soupes industrielles souvent bourrées de sel et de sucre… une soupe dign
24 Déc 2020

Noël et Nouvel An : comment recycler vos restes de repas de fête ?

Comme d’habitude, les repas de Noël et du Nouvel An s’annoncent copieux et il y a fort à parier que des montagnes de restes vont s’accumuler dans votre réfrigérateur... Interdiction pour autant de jeter tous ces produits de qualité, on vous explique comment recycler intelligemment les restes de vos repas de fête ! On prévoit des doggy bags pour les invités  La première chose à faire pour éviter de gaspiller les restes de votre menu de fête est tout simplement de ne pas laiss
12 Juin 2020

Marinades et grillades : découvrez les joies de la cuisine à la plancha !

À l’arrivée des beaux jours, la plancha fleurit de plus en plus dans les jardins, détrônant presque son cousin le barbecue ! Il faut dire que cette plaque de cuisson chauffée au gaz ou à l’électricité présente bien des avantages. Préparez marinades et grillades, vous partez au soleil découvrir les secrets de la plancha !  Petite histoire de la plancha  Avant d’être la star des bars à tapas espagnols, la plancha (= planche en Espagnol) n’était autre qu’une plaque d’a

Je recherche...

A votre écoute, c'est parti !