Pour Noël, vous prévoyez de concocter l’un des desserts les plus incontournables des fêtes : la bûche ! Et parce que vous l’aimez bien roulée, voici une super astuce pour la préparer en toute simplicité.

Étape 1 : réaliser le biscuit dans le Tapis à génoise OHRA®

Pâtisser une bûche roulée ? C’est une affaire qui roule avec le Tapis à génoise OHRA® ! Commencez par réaliser votre pâte à biscuit (on opte généralement pour la génoise, à la fois consistante et moelleuse) et étalez-la uniformément sur votre Tapis à génoise OHRA® à l’aide d’une grande spatule coudée. Ce moule vous permettra d’obtenir un biscuit avec une épaisseur idéale !

Étape 2 : démoulez-le encore chaud sur la toile de cuisson OHRA®

Lorsqu’il est cuit, sortez-le du four et retournez-le sur une toile de cuisson 40 x 30 cm OHRA® ou sur un torchon propre légèrement humide et démoulez-le en tirant simplement sur le moule. Pliez ensuite soigneusement le bord du biscuit sur toute la longueur en attrapant au passage la toile de cuisson ou le torchon pour vous aider puis roulez-le jusqu’au bout. Il est important d’effectuer cette opération dès la sortie du four dans la mesure où il est encore souple et ne risque pas de se casser. Vous pourrez ainsi rouler plus facilement votre génoise lorsque celle-ci aura refroidi et que vous l’aurez garnie.

Étape 3 : étalez la garniture et roulez le tout ! 

Mais avant de la garnir, vous avez le choix d’imbiber votre génoise de sirop ou d’alcool pour la rendre bien moelleuse et apporter encore plus de goût à la dégustation. Garnissez-la ensuite de la préparation que vous préférez : pâte à tartiner au chocolat, confiture, ganache, tout est possible ! Roulez à nouveau votre biscuit à présent garni et réfrigérez-le selon le temps indiqué dans votre recette !

Bonne dégustation :-)