13 Mai 2019

Comment réaliser des madeleines bien bossues ?

On les aime dorées, moelleuses et parfumées… les madeleines accompagnent à merveille thés, cafés et chocolats chauds à l’heure du goûter. Si leur composition reste relativement basique (mélange d’oeufs, de sucre, de farine, de levure et d’arôme), certains pâtissiers en herbe rencontrent des difficultés à obtenir la jolie bosse caractéristique de ces douceurs.

Pourtant, le secret de la réussite consiste tout simplement à provoquer un choc thermique en plaçant la pâte au frigo pendant une trentaine de minutes avant de la verser dans les empreintes et d’enfourner le tout dans un four bien chaud. Une fois la cuisson terminée, il ne vous reste qu’à démouler vos madeleines sans attendre. Un jeu d’enfants avec les moules Guy Demarle !

Commentaires

Laisser un commentaire

Ces articles pourraient
vous intéresser…

21 Déc 2024

SOS : besoin d'un cadeau de dernière minute !

Ho ho ho les retardataires de Noël : il ne vous reste plus que quelques jours, quelques heures voire quelques minutes avant d’offrir votre cadeau de Noël sauf que voilà... vous n’avez toujours rien acheté ? À l’heure où vous lisez cet article, la panique commence certainement à monter. Épargnez-vous la course aux cadeaux de dernière minute, on a une pépite qui pourrait bien vous sauver la mise : la carte cadeau Guy Demarle ! Pourquoi la carte cadeau Guy Demarle est votre meil
16 Oct 2024

SOS macarons ratés : les réponses à toutes vos questions

OMG ! Pourquoi mes macarons n'ont pas de collerette ? Pourquoi mes coques sont-elles fissurées ou craquelées ? Si vous vous êtes déjà posé ces questions après des heures passées à faire vos macarons, cet article est fait pour vous ! Inutile d'appeler un pâtissier à la rescousse, on vous explique les raisons de vos échecs pour que vos prochains macarons soient une réussite !  Macarons ratés ? Découvrez pourquoi en fonction du résultat !  Les macarons font partie des pâtiss
04 Oct 2024

5 desserts créatifs pour se faire passer pour un Chef Pâtissier

Passer pour un chef pâtissier alors que vous n’êtes resté(e) que quelques minutes en cuisine ? Pari tenu grâce aux moules en silicone OHRA® par Guy Demarle ! Voici 5 idées de desserts créatifs faciles à réaliser mais hyper stylés à tester ! De quoi en mettre plein la vue… sans vous donner des sueurs froides ! 😎🍰 Dessert créatif n°1 : les petits carrot cakes 🥕 Si on vous a toujours appris à ne pas jouer avec la nourriture, pour une fois, on vous y autorise ! Avec

Je recherche...

A votre écoute, c'est parti !