02 Août 2021

Comment peser vos ingrédients sans balance ?

Votre balance vient de rendre l’âme en pleine préparation d’un repas ? Pas de panique, nous vous donnons toutes nos astuces pour peser vos ingrédients sans balance !

Peser les solides sans balance

Peser la farine ou même les pâtes sans balance vous semble impossible ? Pas de panique ! Voici quelques techniques pour vous approcher au maximum des mesures exactes

La farine

Nous retrouvons la farine dans chaque recette de pâtisserie. Et elle n’est pas toujours simple à peser !  Et pour vous aider à être le plus précis possible, vous pouvez vous servir de vos cuillères ou d’autres accessoires pour de plus grandes quantités : 

  • 1 cuillère à café = environ 3g
  • 1 cuillère à soupe rase = environ 10g 
  • 1 pot de yaourt = environ 85g
  • 1 verre à eau ou à moutarde = environ 100g

Le sucre (et le sucre glace !) 

Gâteau, crêpe, gaufre, yaourt… Le sucre se glisse dans beaucoup de nos préparations et, tout comme la farine, il est important de bien savoir le doser ! Commençons par le sucre classique : 

  • 1 cuillère à café = environ 6g
  • 1 cuillère à soupe = environ 15g
  • 1 pot à yaourt = environ 125g
  • 1 verre à eau ou à moutarde = environ 150g
  • 1 tasse = environ 225g

Pour le sucre glace, les proportions changent légèrement :

  • 1 cuillère à café = environ 3g
  • 1 cuillère à soupe = environ 10g
  • 1 verre à eau ou à moutarde = 110g
  • 1 tasse = environ 150g

Le beurre 

Rien de plus simple pour peser le beurre ! Beaucoup de marques de beurre proposent des repères de 25g sur l’emballage, ce qui se révèle très utile pour découper la bonne quantité. 

Pour les plus petites quantités, vous pouvez utiliser : 

  • 1 cuillère à café = environ 5g de beurre
  • 1 cuillère à soupe = environ 15g de beurre

Le riz

Peser le riz sans balance n’est pas sans difficulté. Bien souvent, c’est dans l’assiette où nous nous rendons compte que notre dosage n’est pas bon. Et pour éviter de manger du riz plusieurs jours d’affilée, voici quelques astuces.

  • 1 cuillère à soupe = environ 20g
  • 1 pot de yaourt = environ 100g
  • 1 verre à eau ou à moutarde = environ 160g

Les pâtes

Selon le type de pâtes que vous souhaitez préparer, le poids change. Vous pouvez utiliser une assiette en y déposant la quantité de pâtes crues que vous souhaiterez avoir une fois cuites. Attention, il ne faut pas oublier qu’elles vont doubler de volume durant la cuisson

Pour vous sécuriser, vous pouvez utiliser : 

  • 1 verre à eau ou à moutarde = environ 120g, soit une portion pour une personne petit mangeur
  • 1 mug = environ 150g, soit une portion pour une personne gros mangeur

La semoule 

Tout comme le riz et les pâtes, la semoule est, elle aussi, difficile à peser ! Sans balance, vous pouvez rapidement déraper.

  • 1 cuillère à café = environ 5g
  • 1 cuillère à soupe = environ 15g
  • 1 pot de yaourt = environ 90g
  • 1 verre à eau ou à moutarde = environ 130g
  • 1 tasse = environ 150g

La levure 

Concernant la levure, plusieurs spécificités existent. Si vous avez besoin de levure boulangère ou de levure chimique, pas de panique : elles sont conditionnées dans des sachets de 5g ou 6g

Concernant la levure fraîche, c’est un petit peu différent. Elle est conditionnée en petit cube et se portionne comme du beurre !

Peser les liquides sans balance

Comme pour les solides, il est encore plus important de s’approcher au maximum des mesures exactes pour tous les ingrédients liquides.

L’eau et le lait 

Il nous arrive parfois d’avoir besoin de peser de grandes quantités d’eau. Et à ce niveau, la cuillère à café et à soupe sont insuffisantes ! 

  • 1 cuillère à café pour = environ 5 ml
  • 1 cuillère à soupe = environ 15 ml
  • 1 verre à liqueur = environ 30 ml 
  • 1 tasse à café = environ 100 ml 
  • 1 pot de yaourt = environ 150 ml
  • 1 verre à eau ou de moutarde = environ 200 ml
  • 1 bol = environ 350 ml

L’huile

Saviez-vous que l’huile est plus légère que l’eau ? Son dosage varie donc légèrement en termes de millilitres. Ces mesures sont essentielles, notamment lors de la préparation d’une vinaigrette ou durant l’assaisonnement d’un plat

  • 1 cuillère à café = environ 0,40 ml
  • 1 cuillère à soupe = environ 14 ml
  • 1 verre de moutarde = environ 160 ml

Vous avez maintenant toutes les clés en main pour peser vos aliments, même sans balance ! 

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