03 Mar 2022

Comment foncer un moule à tarte ?

La réussite d’une tarte repose en grande partie sur une pâte craquante et esthétique. Finis les bords tordus et boursouflés, on vous explique comment foncer un moule à tarte pour garantir une cuisson homogène et une jolie présentation !

  • Vous avez opté pour une pâte faite maison ? Votre courage et votre patience méritent d’être salués ! Quand elle est prête, laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
  • Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Récupérez votre pâte et à l’aide du rouleau, abaissez-la afin de lui donner un aspect lisse et uniforme. Ne travaillez pas trop votre pâte. Vous éviterez ainsi que le gluten présent dans la farine devienne élastique et l’empêche de s’étaler correctement. Elle risquerait en plus de se casser et de se retracter à la cuisson…
  • Lorsque la pâte est suffisamment étalée, piquez-la à la fourchette. Cela l’empêchera de gonfler pendant la cuisson.
  • Enroulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie puis déroulez-la délicatement au-dessus de votre moule en la laissant dépasser du bord.
  • Appliquez la pâte dans le moule et appuyez bien pour tapisser les parois et le fond du moule.
  • Il ne vous reste alors qu’à retirer l’excédent de pâte et à déposer votre garniture !

 

Bon appétit !

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