Que ce soit pour un anniversaire, une fête ou un simple repas entre amis, soigner la décoration est indispensable pour personnaliser et apporter fantaisie à toutes vos pâtisseries. Et sachant que l’envie de déguster un gâteau passe avant tout par le visuel, mieux vaut mettre les bouchées double pour créer l’effet « waouh » escompté ! Voici 5 conseils à suivre pour rendre vos gâteaux aussi bons qu’appétissants. 

1. Commencer par une recette simple et gourmande

Rien de pire qu’un gâteau magnifique dont le goût est décevant à la dégustation… Pour éviter ce genre de mauvaises surprises, misez sur une base gourmande et relativement facile à réaliser : une bonne génoise aérienne, un quatre-quarts moelleux, un gâteau au chocolat fondant, une charlotte aux fraises ou encore des cupcakes à la myrtille, c’est à vous de voir ! Tant que vous êtes sûr(e) de vous côté saveurs… Dans tous les cas, n’oubliez pas que les gâteaux les plus simples permettent toutes les fantaisies ;-)

2. Bien choisir son moule

Envie de marquer le coup avec une forme de gâteau peu banale ? Opter pour un moule OHRA® par Guy Demarle vous permettra de faire la différence côté présentation, sans pour autant augmenter la difficulté de réalisation. Moule Cubicube, Moule Queen, Moule 3 Tablettes, Moule Tarte couronne… vous avez l’embarras du choix ! Les toiles décoratives comme leTapis décor Carré Pois OHRA®, le Tapis décor Bûche Bois OHRA® ou le Tapis décor Rond Pétales OHRA® donneront également du relief à vos réalisations. 

Pensez également à l’Offre gourmande OHRA® ou l’Offre Maxi – Moule 6 Grands ronds OHRA® pour créer de magnifiques pâtisseries tout en faisant des économies !

3. Voir les choses en grand

En ce moment, la tendance est au layer cake, autrement dit au gâteau qui en impose par sa hauteur !  Le concept est simple : il suffit de réaliser une base telle qu’une génoise dans le Moule Layer cake OHRA® et de la diviser en 3 parts égales. Il convient ensuite de superposer les parts pour obtenir plusieurs étages et de les lier avec une crème au beurre, de la confiture, de la chantilly ou encore une ganache au chocolat… Sur le même principe, vous pouvez créer un effet « escalier » en superposant des gâteaux de diamètre différent. Effet gourmand garanti !

4. Miser sur la décoration

Vient ensuite le moment de laisser libre cours à votre créativité en peaufinant les petits détails qui font la différence. Vous n’avez pas la fibre artistique ? Aidez-vous dans ce cas d’une photo de recette qui vous plaît particulièrement, d’un tableau ou bien d’un dessin. Vous pouvez également faire appel à un ami ou encore vous inspirer d’un livre ! Vous aurez ainsi toutes les cartes en main pour réaliser de véritables œuvres d’art éphémères. 

Le glaçage

Si vous souhaitez marquer le coup tout en restant dans la simplicité, pensez à recouvrir votre gâteau d’un joli glaçage miroir réalisé à partir d’un mélange de sucre, gélatine, chocolat et glucose. Le résultat sera tellement brillant que vos convives pourront se voir dedans ! N’hésitez pas à colorer votre glaçage avec du colorant ou à y ajouter des éclats de noisettes pour encore plus d’originalité ! Et pourquoi pas rédiger un message personnalisé par-dessus à l’aide d’un cornet à écriture ? Pour ceux qui n’oseraient pas encore passer le cap du glaçage fait maison, sachez qu’il existe des glaçages tout prêts pour un résultat inratable. Le glaçage peut également être réalisé avec une ganache ou une crème au beurre.

Les fruits

Disposés de manière régulière et saupoudrés d’un peu de sucre glace ou de cacao amer, les fruits, par leurs couleurs vives, apportent gaieté et gourmandise à vos desserts.

La pâte à sucre ou pâte d’amandes

Elles se travaillent comme de la pâte à modeler… mais elles ont l’avantage d’être comestibles ! Utilisez-les pour créer des personnages et décors originaux et venez les fixer sur vos gâteaux avec un peu de glace royale.

Les décors en chocolat, meringue ou biscuit

Tuiles, spirales, bâtonnets, copeaux… ces décors raffinés en chocolat, biscuit ou meringue suffisent à transformer vos gâteaux en petits chefs-d’œuvre ! Amusez-vous à réaliser de jolis décors chocolatés, sans oublier l’étape du tempérage pour obtenir des créations bien brillantes. Pour les décors biscuités, privilégiez la pâte à langues de chat qui se révèle très malléable à la sortie du four.

Les décors en sucre ou en caramel

Peu nombreux sont les amateurs qui se risquent à ajouter ornements en sucre ou en caramel à la présentation de leurs gâteaux… Pourtant, si ces décorations paraissent sophistiquées et élégantes, elles n’en sont pas moins simples à réaliser. A condition de respecter la cuisson du sucre et du caramel ! En réalisant un caramel (soit à sec, soit avec un mélange de sucre et d’eau) vous pouvez par exemple réaliser des cheveux d’ange, des cages, des coques ou même des noisettes caramélisées !

Les cristallines sont également à votre portée en mélangeant eau, sucre et glucose et en cuisant le tout à 160°C. Attention, contrairement aux autres décors en caramel, le mélange ne doit pas blondir mais rester blanc ou translucide. Il ne vous reste qu’à le verser sur une toile de cuisson Guy Demarle et à le laisser figer. Concassez-le puis mixez-le pour obtenir une poudre fine. Vous pouvez ensuite découper des chablons en carton à la forme souhaitée, les déposer sur la toile de cuisson Guy Demarle et répartir le sucre au centre avec une passoire. Ajoutez-y selon vos envies des zestes de citron ou un peu de menthe déshydratée. Faites cuire 3 à 4 minutes à 180°C (th. 6), laissez refroidir et le tour est joué !

5. Créer une atmosphère gourmande

Votre gâteau est sur son 31 ? N’oubliez pas de prendre une photo en guise de souvenir et jouez le jeu du visuel jusqu’au bout en choisissant vos plus belles assiettes, serviettes et autres décorations de table ! Habillez votre charlotte d’un joli nœud ou ruban, installez votre layer cake sur un beau support doré ou dessinez un appétissant chemin de table en déposant bonbons, perles de sucre et petits chocolats sur votre nappe… Quand vient le moment de servir, découpez de belles parts de gâteau et décorez chaque assiette avec du coulis de fruits, de la sauce au chocolat ou de la crème anglaise à l’aide d’une cuillère décor. C’est ce qu’on appelle mettre la cerise sur le gâteau !

Avec ces astuces et accessoires, vous avez tout en main pour sublimer vos pâtisseries !