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Poissons, crustacés, volailles, fruits… la vanille est une des rares épices à pouvoir s'associer avec de nombreux ingrédients. Pour apporter un maximum d'originalité et d'exotisme à vos plats, choisissez-la noire, brillante, souple et charnue.
Avec le dos d'un couteau, aplatissez la gousse puis fendez-la dans le sens de la longueur pour libérer son parfum. Utilisez la pointe du couteau pour gratter la gousse et récupérer les grains de vanille.
Vous pouvez ensuite laisser infuser les grains ainsi que les gousses dans du lait, de la sauce, de la crème ou encore du sirop chaud.
Jessie
Guy Demarle
Une fois utilisées, pensez à mettre vos gousses dans un bocal avec du sucre en poudre, ça vous fera un excellent sucre vanille maison !
Bonjour,
Effectivement, c’est une excellente idée, merci !
N’hésitez pas à partager d’autres trucs et astuces sur le Club.
Belle journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle
Un ami de la Réunion m’avait conseillé de passer quelques secondes au micro-onde la gousse de vanille. Elle va légèrement gonfler et sera plus facile à ouvrir et à gratter l’intérieur.
Bonjour Marion,
Merci beaucoup pour cette astuce qui est très efficace ! Et pour ceux qui n’ont pas de micro-ondes, il est également possible de la faire tremper dans de l’eau chaude pour la faire ramollir.
Belle journée à vous,
Jessie du Club Guy Demarle